杂菌冬瓜汤，
加了一点白贝佐味 好鲜甜 料足而汤底浓郁
喝了酒不想吃饭的午餐 配上温暖的阳光 用来填饱肚子刚刚好。
做法：
1. 白贝彻底洗净壳身，锅里放少量油，爆香姜片，放入白贝，调入料酒、一滴白醋，盖上锅盖，煮至白贝开壳，捞出待用；
2. 放入牛油，待牛油热融后，放入杂菌翻炒，调入少量糖、高汤素、料酒，翻炒至均匀后，加入适量清水，大火烧开；
3. 转小火煲20分钟，放入冬瓜及白贝，大火烧开后，再转小火煲10分钟，最后撒上葱花，就完成啦。
小tips：
白贝先另外用一滴白醋及适量料酒爆香，是为了去掉腥味，这一步骤很重要哦。先把白贝另外煮开壳，也是为了把不新鲜的海鲜隔离开，不开壳的白贝就不要了，煮汤一定要用完全新鲜的白贝，这样汤底才会是浓醇的甜。
最后才放入冬瓜及白贝，是为了避免冬瓜太软，也避免白贝因为煮太久，鲜味都只给了汤底，而白贝本身却淡而无味。最后10分钟才放入汤里，鲜味呢，刚刚好。